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[배달, 식당 창업 레시피 요리 강좌] 선지우거지국, 선지해장국 전수 본문

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[배달, 식당 창업 레시피 요리 강좌] 선지우거지국, 선지해장국 전수

엔쿡 2021. 3. 17. 11:38

안녕하세요 ! 엔쿡 조리 아카데미 입니다. 

 

엔쿡은 식당창업, 배달창업, 포차창업, 분식창업 등

외식 창업을 위한 330여개의 레시피를

전수해 드리는 전문 교육기관으로 

 

전수창업 26년 노하우를 자랑하는

대한민국 최고의 창업 교육 기관입니다. 

 

 

이번 포스팅에서 소개 할 외식창업 메뉴는

바로 '선지해장국(선짓국)' 입니다. 

 

매니아층이 탄탄한 메뉴로 

저렴한 원가와 높은 마진율을 자랑하죠. 

 

 

 

 

 

 

 

 

엔쿡 조리 아카데미 오시는 길

▼▼▼

천안시 동남구 신부동 455-15, 2~3층 

(종합터미널, 신세계 도보 3분) 

 

 

* 엔쿡은 소상공인 진흥원, 중소기업청

지정 창업 도우미 업소입니다. 

 

* 코로나19 방역, 소독 사항을 준수합니다.

 

 

 

 

 

 

엔쿡의 식당 창업 강좌는 모든 

재료들을 계량(g) 하여 준비하고 

재료들의 이해를 돕는 것에서부터

차근차근 도와드리고 있어요. 

 

식재료의 유통, 손질, 계절별 보관법 

등 기초적인 부분부터 

 

원가, 재고 절감을 위한 노하우도

함께 전수해 드리고 있습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

선지해장국에 들어가는 선지는 

구멍이 나지 않도록 삶는게 가장 

중요합니다. 구멍 사이사이로 기포가

들어가 퍽퍽한 식감을 내기 때문이에요. 

 

선지의 포슬포슬한 식감을 최대한

살려주도록 삶는 황금 요리시간과 불조절을

꼼꼼하게 전수해 드리고 있습니다. 

 

 

 

 

 

선지 해장국의 맛을 결정짓는 중요한

요소 중 하나는 바로 이 양념이죠. 

 

깔끔한 맛을 자랑하는 엔쿡표 선지해장국 양념은

개발 당시 염도계, 당도계를 사용하여 

최적의 간을 찾아내었습니다. 

 

대용량 양념도 제조가 가능하도록

계량(g)레시피로 정확하게 전수합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

이제 준비된 재료들을 순서에 맞게 

육수에 넣고 끓여줍니다. 

 

이때 어떤 불에서 얼마나 끓여야할지

불조절과 요리시간도 꼼꼼하게 알려드립니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

선지해장국(선짓국)은 호불호가 갈리지

않는 대중적인 맛을 자랑기에 

많은 사장님들의 사랑을 받은 레시피입니다. 

 

초보 요리사라고 할지라도 맛있게 

요리할 수 있도록 1:1 맞춤으로 알려드려요. 

 

또한 레시피와 조리과정이 표기된

레시피북을 함께 드리고 있어요. 

 

 

 

 

 

 

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